Kitya Karlson (kitya) wrote,
Kitya Karlson
kitya

США: Франкенсыр.

Кто плесени боится – тот сыра не ел.



Единственный сыр, которому простительно плесени совсем не иметь – это молодой, самый простой сыр. Например, сыр на нижеследующей фотографии сделал я сам. И свежего не пастеризованного жирного молока коровы породы гернси. Потому что тех килограммов сыра, которые я и так съедаю каждый день, мне, очевидно, недостаточно. И всё остальное на этой фотографии я сделал сам, и даже, частично, сам вырастил. Но мне простительно, это всё простые, домашние продукты.

Настоящий же вкус сыра...Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
Tags: маленькие города
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 261 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
текстура старого сыра напоминает старые голландские oude gouda, oude amsterdam и так далее. Я такие тоже люблю!
А эмблема очень красивая, молодец ваш художник!
художника кстати зовут Daniel Cautrell, он молодец да.
Я плесень не ем.
и зря

schernov

1 year ago

Китя, можно есть любую плесень на сыре, какая вырастет? ведь наверняка есть и токсичные виды, есть ли какие-то ограничения в количестве этой плесени? я тоже очень люблю сыр с плесенью, но стараюсь ограничивать количество съеденного за раз, например маленький кусочек, грамм 30-50. А ты пишешь, что ешь сыры килограммами...
я не встречал еще ни одной плесени, которую (если она выросла на сыре) есть было бы нельзя. у некоторых людей однако бывают аллергические реакции на плесень, но для большинства людей плесень полезна и безопасна.
и еще вопрос, можно ли сделать сыр дома из магазинного молока, ведь оно пастерезованное?
в принципе можно, но
а) потребуется купить отдельно и добавить специальные бакетрии ещё ("закваску"), которые не нужны в сыром молоке, так как есть там натурально.
б) так вкусно как из свежего молока не получится

dimas

1 year ago

gordoshka

1 year ago

kitya

1 year ago

Привет, Китя!
Давно к тебе не заходил, жалею очень.

По теме: я сам сыр с плесенью выращивал, ставил эксперимениты. Брал обычный сливочный сыр, разминал его в пасту и вносил материнскую закваску - кусочек горгонзолы. Теперь интересное - очень хороший сыр получался на балконе в вакуумном контейнере (иммитация высокогорья). В обычных условиях тоже получался, но не такой вкусный. Выжерживал примерно два месяца.

Deleted comment

просто так конечно. хороший сыр нельзя есть с хлебом.
Хорошо хоть иногда с городу Парижу привозят(((
Какой вы молодец, Китя. Кстати, раньше вы были привлекательно-упитанным Карлсоном, а теперь-неотразимо-стройным, это все ваши походы в горы? И еще хочу заметить, у вас интересное лицо, но точно не еврейское - как так? Я вот вижу что-то восточное, может быть немного татарское.
я и сейчас Карлсон %)
А можете написать пост (рассказать), как вы выбирали и покупали свой дом в США. Какая общая стоимость, какая ставка ипотеки, какой первоначальный взнос, налог на дом, коммунальные платежи, кому принадлежит земля под домом…Вот эти все мелочи очень интересны! Просто тоже планирую… Заранее благодарю.

Если у вас уже был такой пост ранее, можете ссылку дать?
у меня особо сложностей не было. я выбрал дом тот что понравился просто, после того как я посмотрел ещё два дома и мне надоело. это на самом деле очень просто - чудес не бывает, сначала можно определить сколько хочешь портатить и быстро понимаешь какой класс домов можно купить.

так как у меня денег мало, то я смотрел дома ниже 300K.

никаких взносов я не делал, ипотеки не брал - просто заплатил наличными и купил дом. земля под ним тоже мне принадлежит. всего четверть акра, маленькая земля и маленький дом. заплатил 270K кажется. через redfin.

lagunov

1 year ago

Вообще Анни права, травануться плесенью не сложно. Фишка в том, что плесень - очень видистская форма жизни, выделяющая микотоксины и борющаяся таким образом с любой другой (включая человека). Окультуренные виды плесени значительно более толерантны, хотя и они не на 100% безопасны. Ко всему прочему, есть еще одна беда, цикл воспроизводства плесени очень маленький и новые поколения, если их не содержать в нужных условиях, могут легко забыть о своем культурном прошлом. Конечно, воздействие на организм целиком зависит от уровня иммунитета и можно даже от благородной плесени получить заражение кишечника, но это все таки совсем не частый случай. А вот отравиться не так сложно и это куда как более распространено в сельской местности. В США я не думаю что можно нарваться на афлатоксины, но случаев отравления зеараленоном не мало.

Ну и теория о том, что сыр должен быть обязательно с плесенью такая же состоятельная, как и шведская теория о том, что самая вкусная рыба - протухшая выдержанная. Самый вкусный сыр на свете - эмменталь из Бургдорфа (а не какая нибудь подделка от французиков), и для его производства плесень не используется!
швейцарцы не совместимы с сыром!

asura_vritra

1 year ago

Столько противников, как будто в них этот сыр силком запихивают. И Китю бедного на путь истинный пытаются наставить...
Сама таких не пробовала, но хотелось бы. Страшные, но симпатишшшные!
меня в любом случае не переубедить, я ЗНАЮ что этот сыр вкусный %)
Молодец. Если кто то производит продукт - это замечательно. Тем более такой, природный.
куки издает странные звуки :)
куки показывает свое недовольство!
OK, я осилил все комменты и хочу несколько подытожить.
1. Плесень, встречаемая на продуктах в обычной жизни вполне съедобна и безопасна для человека, если только не п.2.
2. Есть определенное количество людей, у которых аллергия на плесень.

Собственно, вопрос: как можно выяснить есть ли у тебя эта аллергия на плесень (и, соответственно, будут ли последствия от поедания плесени).
проще всего попробовать и проверить. если у вас после сыра с плесенью болит живот - лучше перестать его есть.
Таки автор троль знатный
Прошлась по ссылкам.
Картина Васи Ложкина " Там этого много" очень метко отображает ситуацию : )
Китя, посмотри в 23andme ))
OK :)

chiton

1 year ago

kitya

1 year ago

chiton

1 year ago

Судя по тому, что уже 11 сентября, а постов больше нет - сыр был ввосе не так полезен, как казалось сначала (((
Да я даже больше скажу! 1-е Апреля на носу!

Any news?

kitya

10 months ago

skylark

10 months ago

Anonymous

October 8 2015, 05:10:14 UTC 1 year ago

А что в желто синей футболке уже не ходишь? Платить перестали?
C днем рождения! Всех благ, долголетия, здоровья отличного, удачи и просто счастья! И что бы деньги были!
C днем рождения! Всех благ, долголетия, здоровья отличного, удачи и просто счастья! И что бы деньги были!
У нас в армии такой же был... а мы думали что нас испорченым кормят!
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →