Kitya Karlson (kitya) wrote,
Kitya Karlson
kitya

Category:

США: Кошечки, курочки и коровки.

Пока ваши домашние любимцы приносят вам тапочки, мои домашние любимцы приносят мне завтрак, обед и ужин.



Достоинство жизни в маленьком городке состоит в том, что даже если ты сам не знаешь, что делаешь, кто-то уже обязательно знает и рассказывает об этом сплетню. Я, например, точно знаю, что каждый третий мой сосед держит во дворе кур (в Дювале в черте города законы позволяют содержать любых сельскохозяйственных животных).

Куры – это очень прикольно и относительно просто, проще любого другого животноводства. Особо много им места не надо и петухи любят прыгать на ручки и урчать, когда их чешешь, ну точно как коты, честное пионерское. Кроме того, понятно, вкусная яичница на завтрак. Но есть ровно один недостаток о котором знает любой заводчик кур. Где-то через неделю есть яйца на завтрак каждый божий день надоедает до невозможности, а девать эти яйца уже некуда.

Казалось бы, почему бы не отнести излишки в магазин и не продать. Когда я только переехал в Дюваль и зашёл в главный городской продмаг под названием Family Grocer я был поражён: были на выбор яйца с большой фермы на северо-западе штата Вашингтон, из Калифорнии, и даже из Техаса. Из Дюваля не было ни одного яйца.

Чтобы узнать почему, достаточно поговорить с любым держателем кур. Увы, яйцо в США нельзя просто так продать в магазине. Чтобы попасть на полки магазина яйцо должно пройти через определенный процесс. Сначала яйцо нужно найти. Потом обязательно охладить (в США это обязательно). Потом помыть и дезинфицировать. Потом проверить на наличие трещин. Потом отсортировать по цветам и размерам. Потом положить в коробочки.

И это при том, что само яйцо уже идеально защищено по самой природе, покрыто натуральным защитным слоем и не требует хранения в холодильнике.

Увы, но куры кладут яйца не идеально чистыми. Вполне может оказаться что на яйце будет кусочек куриных какашек. Магазинные яйца в США моют хлоркой, да, даже «органические». Потому что так чище. А яичная скорлупа штука пористая, поэтому то, чем мыли яйцо немного попадает внутрь яйца. Агрессивная мойка смывает с яйца натуральный восковый защитный слой, называемый кутикула. После нарушения кутикулы яйцо будет быстрее портиться без постоянного охлаждения, именно поэтому яйца в США в магазинах всегда хранятся в холодильниках и перевозятся только в специальных морозильных грузовиках. Что, понятно, очень дорого.

Многие фермы знают о том, что потеря кутикулы в результате мойки яиц мешает им дольше сохранять полезность и свежесть и поэтому почти все яйца покрываются тонким слоем растительного или иногда даже минерального масла. Если вы попробуете взбить белок свежего яйца только что снесённого домашней курицей без всякой обработки и белок яйца из магазина для безе, то разницу из-за нанесения на скорлупу малого количества масел можно будет увидеть невооружённым глазом.

И т.д. и т.п. Там можно ещё долго распространяться на эту тему, но я лучше просто интересующимся посоветую пару ссылок:

«Почему американские яйца будут нелегальными в британском супермаркете и наоборот» и «Почему вам не стоит покупать "органические" яйца из магазина».

Там много написано о том какой это «ужас». Что, с моей точки зрения, совершенно не верно. Мне кажется, что «ужас» совершенно не в том. В конце концов, правила эти сделаны из лучших побуждений: потребление животных продуктов включая яйца имеет определенные риски болезней, а мытьё, стерилизация и охлаждения значительно уменьшают эти риски. Что там, тут в супермаркетах можно найти даже пастеризованные яйца. В скорлупе!

Ужас в другом. Ужас в том, что нет выбора и тому, кто хочет иначе просто нельзя. Весь этот процесс мойки, охлаждения, сортировки и т.д. накладывает такую цену, что при малых объёмах это становится просто несерьёзно. Даже самая дорогая дюжина яиц в магазине стоит всего пятак. В результате домашнему заводчику кур по имени Джо, проще выкинуть излишки яиц в мусор, чем продать их в магазин. Чтобы поставлять в магазин нужно быть либо большой индустриализированной фермой с автоматической мойкой яиц и т.д., либо уйти из бизнеса. А большой индустриализированный бизнес означает сами понимаете, что. Что даже самые дорогие яйца проводят около семи дней в процессе от кладки до поступления в магазин. Что фразы на упаковке про «свободное гуляние» кур обычно ничего абсолютно не значат (это никем не сертифицируется). Что вам предлагают стандартное скучное безопасное безвкусное и несвежее дерьмо.

Поэтому вместо магазина я иду через дорогу в дом к соседке по имени Тина и меняю пустую коробку от яиц и три доллара на новую дюжину яиц от реально счастливых домашних кур, каждое разного цвета и размера, коричневые, голубые и белые, немытые с маленькими кусочками грязи и прилипших опилок, но абсолютно свежие, каждое с отдельной подписью от руки по дню, когда их снесла курица.

Такие яйца просто ощутимо вкуснее.

Наконец, маленький городок невозможен без...Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
Tags: маленькие города
Subscribe

  • Китай: Чего нет в Китае.

    Я провёл почти неделю с коллегами в городе Ухань и понял, что Сучжоу мне нравится гораздо больше. Ухань, как и большая половина оставшихся городов…

  • Китай: Поток жизни.

    Каждое утро, если я проснулся достаточно рано, я вижу вокруг ровно два типа людей. Первый тип – это многочисленные китайцы в бизнес одежде…

  • Китай: А из нашего окошка.

    Если выглянуть из окна моей квартиры, то можно увидеть городской смог. А ещё можно увидеть здание огромной и совершенно новой…

promo kitya january 1, 2037 00:00 222
Buy for 500 tokens
http://lj2.karlson.ru/wp7/ Новое! Maps Tool - конвертр координат для работы с картами в разных датумах ( обзор) Weather Stats - Ваша личная база данных климата мира Image Map - бесплатный редактор EXIF Image Map Plus - редактор EXIF без рекламы и ограничений Image Downloader Free -…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 328 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Китай: Чего нет в Китае.

    Я провёл почти неделю с коллегами в городе Ухань и понял, что Сучжоу мне нравится гораздо больше. Ухань, как и большая половина оставшихся городов…

  • Китай: Поток жизни.

    Каждое утро, если я проснулся достаточно рано, я вижу вокруг ровно два типа людей. Первый тип – это многочисленные китайцы в бизнес одежде…

  • Китай: А из нашего окошка.

    Если выглянуть из окна моей квартиры, то можно увидеть городской смог. А ещё можно увидеть здание огромной и совершенно новой…