Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

kitya

Китай: Чего нет в Китае.



Я провёл почти неделю с коллегами в городе Ухань и понял, что Сучжоу мне нравится гораздо больше. Ухань, как и большая половина оставшихся городов Китая, это не город – это одна большая стройплощадка с 9 миллионами населения по краям котлована. Ну и в этом котловане, конечно, все есть, от загадочной китайской еды до дорогих немецких машин.

Кроме, конечно, сыра. Ну ладно, отсутствие сыра в Китае я и так мог ожидать. Что в путешествиях по Китаю начинает меня неожиданно бесить больше всего – это отсутствие воды. Воды в одной конкретной форме – льда.

Дело в том, что водопровод в Китае появился всего лет 20 назад и несмотря на весь технический прогресс, получить нормальную питьевую воду из крана им так и не удалось. Водопроводная вода в Китае не жуткая, но каждый китаец знает, что пить её просто так нельзя, надо сначала прокипятить.

Получается горячая кипячёная водопроводная вода. 热水.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
promo kitya january 1, 2037 00:00 216
Buy for 500 tokens
http://lj2.karlson.ru/wp7/ Новое! Maps Tool - конвертр координат для работы с картами в разных датумах ( обзор) Weather Stats - Ваша личная база данных климата мира Image Map - бесплатный редактор EXIF Image Map Plus - редактор EXIF без рекламы и ограничений Image Downloader Free -…
kitya

Китай: Билочунь.

Чтобы втянуться в наркотики нужно знать дилера.

Всю свою жизнь я фанат хорошего чая. Но почему-то не китайского. Да, я знаю, что китайский чай – это единственный первый и оригинальный чай. Но в Китае я до этого никогда не жил. Из китайского чая я, пожалуй, не знал ничего кроме Пуэр и Лунзин. Короче, ничего я не знал. Зато я давно люблю хороший японский чай (хотя японцы его просто упёрли из Китая). И хороший индийский чай (хотя чая в Индии вообще не было пока английским колонизаторам не надоела китайская монополия и они не упёрли чай из Китая и не заставили индусов его для них выращивать).

Но уж теперь, приехав в Китай, я твёрдо решил познакомиться с оригиналом. И мне повезло. Я приехал в Сучжоу. А Сучжоу – это родина чая Билочунь, одного из десяти знаменитых чаев Китая, часто называемый лучшим зелёным чаем Китая. А с другой стороны мне не повезло, потому что приехал я осенью, а Билочунь, в отличие от индийского чая, который собирают дважды в году, собирают только весной.

Большинство чаев имеют лучший вкус и аромат только пока они свежие. Чай старше года не рекомендуются заваривать никогда, за исключением, конечно, Пуэр, который становится с возрастом только вкуснее. Билочунь буквально значит «зелёная улитка весны», собирают его с марта по апрель и раскупают его тоже сразу. А улитка он потому, что каждый листочек аккуратно скручивают в колечко, которое медленно распускается в полный красивый зелёный лист будучи опущено в горячую воду.

По местной легенде раньше Билочунь звали Сяшажэньсян, что значит «пугающий аромат». По легенде одна девушка сложила листья его чая себе на грудь и когда чай нагрелся от её тепла, то он начал давать такой сильный аромат, что испугал девушку. В 1678 году император Кан Си попробовал этот чай, но сказал, что народное название чая неприлично и переименовал его в Билочунь.

И с тех пор, в жизни и традиции чая Билочунь не менялось практически ничего до тех пор, пока не приехал Карлсон и не решил его немедленно выпить.

Но в обычных магазинах Билочунь было естественно уже не купить.

Моя учительница Юэн посоветовала мне съездить в старый город и найти магазин «Сан Ван Чан» - старейший чайный магазин в городе. Что я и сделал. К сожалению магазин мне оказался не по карману. Самый дешевый Билочунь в нём стоил 1329 долларов за 500 грамм.

Русская википедия рассказывает про Билочунь много всякой ерунды по-моему напрямую списанной с рекламных проспектов продавцов чая. Про девственниц которые собирают чай исключительно ранними утрами и про то что заваривать его надо исключительно на родниковой воде. На самом деле чай собирают конечно в основном трудолюбивые китайские бабушки и целый день. А уж родниковую воду я бы никому не советовал пить нигде рядом с Сучжоу, где кроме чая производятся 90% всех лэптопов мира, LCD панели самсунг и треть мирового текстиля. Тут даже из крана воду пить нельзя.



Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

Китай: Страшные вещи.

До этой поездки в Китай я думал, что знаю о тропических фруктах уже всё. Ну я жил в Японии, бывал в Таиланде, вкушал знаменитый вонючий плод дуриан...

Я был неправ.

Когда идёшь здесь по улице, половину фруктов не знает ни то что я, некоторые не знает даже википедия. А вот это, когда великая кладезь знаний, энциклопедия которая знает подробное содержание каждой серии телесериала «Южный парк», чего-то не знает, это уже воспринимается как личное предательство.

На некоторые мои вопросы коллеги китайцы скоромно тупят взгляд и говорят, что вот у этой фигни нет английского названия.

Или приводят мне такие названия, что повергают меня в полный ужас.

Вот, например, сидит бабушка на улице, вылавливает какое-то загадочное растение прямо из речки вонючки (в эту же речку идут людские отходы) и выковыривает из него какие-то семечки. И продаёт. И между прочим исключительно за мобильные платежи со смартфона.



Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Франкенсыр.

Кто плесени боится – тот сыра не ел.



Единственный сыр, которому простительно плесени совсем не иметь – это молодой, самый простой сыр. Например, сыр на нижеследующей фотографии сделал я сам. И свежего не пастеризованного жирного молока коровы породы гернси. Потому что тех килограммов сыра, которые я и так съедаю каждый день, мне, очевидно, недостаточно. И всё остальное на этой фотографии я сделал сам, и даже, частично, сам вырастил. Но мне простительно, это всё простые, домашние продукты.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Хитрая лиса грабит банк.



Я уже однажды это упоминал, но повторюсь: если вы живёте в США и у вас есть собака, или, хуже, дети, то вы знаете, как работает маркетинг стопроцентной эффективности. Достаточно ребёнку положить игрушку к гамбургеру, а собаке выдать пшеничную печеньку в форме косточки.

Хуже всего Старбакс. Собаки не любят кофе. Я не люблю кофе. Впрочем, честно говоря, понятно, что это утверждение верно так и так для большинства их клиентов, ну не за кофе они же туда ходят. Но мне даже сам запах кофе противен, никакие миллионы, затраченные корпорацией Старбакс на рекламу, никогда не смогут изменить этого моего мнения.

Но стоит дать собаке полный стакан жирных сладких взбитых сливок и её мнение по поводу заведения меняется на противоположное с такой скоростью, которой могут позавидовать популярные политические блогерры.

Это называется «паппичинно» (https://instagram.com/explore/tags/puppuccino/) и стоит вам появиться в окошке любого заведения Старбакс с собакой, как бариста обязательно протянет этот стакан полный взбитых сливок питомцу. Стоят эти сливки для них, я уверен, копейки и дают они их совершенно бесплатно. Можно даже ничего не заказывать себе, им не жалко. Но каков эффект! Мозг у собаки работает как мозг белки. Поверьте, я знаю из своего опыта, если белке сыпать орехи – белка будет брать. Сколько угодно. Белка никогда не спросит себя, а не слишком ли много я съела? А не слишком ли жирно? А удобно ли так много брать бесплатно? Ей незнакома рефлексия. Алгоритм простой: если дают – надо брать. И чем быстрее, тем лучше.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Друзья и знакомые.

Главные майские праздники отгремели, и да, я имею ввиду безусловно «Международный день садоводства голышом» (2 мая, это настоящий праздник, честное слово) и «День звёздных войн» (4 мая), а значит и мне пора честь знать.

Вот вы, например, читали уже новый роман Мартина нашего Джорджа «Запор»? Нет, не читали. Правильно, потому, что он ещё не закончил.

Просто так уж получилось, что, когда рядом с вами собака, которая сладко спит свернувшись калачиком 23 часа из 24 в сутки, вернуться в этот ваш ЖЖ совсем не просто.

Вместо этого, пока мне лень писать, могу посоветовать вам какие-нибудь из моих любимых местных блогов, которые я постоянно читаю. Возможно кто-то из вас ещё помнит Трейси, замечательную женщину, которая делала и продавала на рынке вкуснейшее мороженое. У неё удивительно интересная жизнь! Родилась она в какой-то деревенской дыре в Северной Каролине, сразу после чего, по её собственным словам, она решила никогда и ни за что, ни в какую Северную Каролину не возвращаться никогда. А именно уехать из деревни и обязательно жить в большом городе. Этим городом для Трейси в конце концов оказался город Сиэтл. Но вот только жить в большом городе без работы плохо.

В штате Вашингтон есть такая волонтёрская организация Washington C.A.S.H., деятельность которой примерно копирует деятельность похожих организаций помощи беднейшим слоям населения в странах третьего мира. Идея простая: любой бедный и безработный человек, даже допустим бомж или больной, которого никто не хочет брать на работу, получив всего немного помощи может стать владельцем и единственным сотрудником своего собственно бизнеса и делать именно то, что любит больше всего в жизни.

- Трейси любит есть сладкое мороженое? – Трейси откроет свой магазин, будет готовить свое мороженое у себя на кухне и продавать всем!

С помощью микро-помощи и краткого курса бизнес-образования от волонтёрской организации совместно с компанией на кикстартере, Трейси смогла купить в кредит подержанный микроавтобус, начать делать мороженое на своей кухне и продавать всем. Между прочим, мне лично её мороженое из местных фермерских ингредиентов ну очень нравилось. Я даже специально как-то Трейси познакомил с моим любимым пекарем Шоном (булочная которого тогда была ещё открыта), потому как хотел предложить Трейси отдавать Шону свое мороженое на реализацию в булочную (с корыстной целью иметь возможность покупать это мороженое почти каждый день), против чего Шон был даже в принципе совсем не против, но из идеи ничего не получилось, так как оказалось, что у Шона в булочной не было ни одного холодильника (что хорошо говорит от свежести масла и других продуктов, которые Шон использовал, но плохо подходит для продажи мороженого). Уф.

А потом наступила зима и бизнес Трейси умер. К сожалению очень редко такие энтузиасты одиночки находят способ свести концы с концами.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Первый салат года!



Нет, настоящая весна – это не цветочки всякие там и магнолии (которые уже, кстати, цветут пышным цветом), настоящая весна – это трава.

Ох, вы даже представить себе не можете, как я рад. Первый салат после долгой зимы!

Вы понимаете, с ноября прошлого года, я не видел ничего зелёного в еде, а ёлки я не ем. И кресс-салат на подоконнике, но он такой маленький, что не считается.

В обычный год свежего салата мне не увидеть до первых чисел мая, но этот год такой удивительно аномально тёплый, со всем этим безобразием, съевшим весь снег, что уже 11 марта мне дали свежую первую зелень. Самую свежую, горькую, прямо с грядки!

Удивительное дело, жучки и червяки ещё не сообразили о тепле и не проснулись, а зелень уже есть, чистая до блеска зелень, без дырочек от червячков, к которым я так привык. По виду ну прямо как салат из Калифорнии, право слово.

Вот! Очень хорошая, просто улётная трава.

Такая улётная, что домик фермеров уже практически улетел.

Это они к очередному наводнению готовятся, дом будет теперь на трёхметровых столбах стоять, офигеть.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Le pain d'autrefois.

Краткая версия: я счастлив как слон, я испёк настоящий французский хлеб.



То, что я должен был к этому прийти мне было понятно давно. С тех пор как булочная Шона закрылась другого выбора собственно и не было. Но решиться на это я не мог сразу. Я начал с простого. Сначала пицца Маргерита. Потом чиабатта. Потом пита. Всё, как легко заметить, так называемые простые «плоские» несерьёзные хлеба.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Плесень.

Как же я люблю плесень! Я плесень-голик. Плесень – вкусна и прекрасна и является совершенно натуральной и необходимой частью любого живого сыра. Плесень – это планета удивительной жизни внутри моей еды.



Современные покупатели – страшные трусы, привыкшие к стерилизованной, пастеризованной и безглютеновой мёртвой еде. Год назад федеральное ведомство по санитарии (FDA) остановило на границе и уничтожило полторы тонны знаменитейшего старого французского сыра Мимолетт (того самого, чья корочка покрыта живыми сырными клещами) под предлогом что это величайший сыр состоит (я цитирую) из: «частично или полностью состоит из отвратительной, вонючей, или протухшей субстанции не пригодной для питания человека (in whole or in part of a filthy, putrid or decomposed substance or be otherwise unfit for food)». Чисто для справки: свинец, уран и мышьяк тоже стерильны и не содержат глютена. Это ещё не значит, что они полезны для здоровья.

Американцы не привыкли к плесени на своей еде и часто боятся её, особенно если это чёрная плесень в твёрдом сыре, которая здесь мало кому знакома. Поэтому все самые плеснявые самые вонючие куски сыра Анни отдаёт мне. Её слова – бальзам на мою израненную душу. А уж собака от плеснявого сыра вообще с ума готова сойти.

Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат
kitya

США: Весна.

Ну вот и весна! С утра на участке перед домом паслись пятеро оленей. Они такие тихие и спокойные, я бы не заметил. Если бы собака не нашла их какашки. Какашки её интересуют больше, чем олени.



Collapse )
историиархивпоискзаказинфостат